Apfelstrudel

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

 

  • 1 pâte faite maison ou une pâte feuilletée du commerce,
  • 1 kg de pommes douces,
  • 100 gr de chapelure,
  • 80 gr de sucre,
  • 50 gr de raisins secs,
  • 20 noix hachées grossièrement,
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 20 gr de beurre,
  • 4 cuillères à soupe de rhum

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Pour la pâte :
220g de farine
1 pincée de sel
1 œuf
50g de beurre

Préparer la pâte :

Verser la farine dans un saladier avec le sel. Creuser un puits et ajouter l'œuf et le beurre fondu. Mélanger puis incorporer 4 cuillères à soupe d'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Recouvrir la pâte d'un torchon et la laisser reposer à température ambiante pendant 1h environ.

Préparation gâteau :

Faire tremper les raisins secs dans le rhum une heure avant la préparation.

Dans un saladier, couper les pommes pelées en petits dés, ajouter le sucre, les noix, les raisins et la cannelle puis mélanger.

Etaler la pâte, recouvrir de chapelure et y disposer la préparation aux pommes.

Enrouler la pâte sur elle-même délicatement en un gros boudin (le strudel) et disposer sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé ou bien dans un grand moule à tarte beurré dans le fond.

Badigeonner le Strudel de beurre fondu et faire cuire à four chaud à 180° pendant 45 minutes selon la grosseur du strudel.  A mi cuisson recouvrir d'un papier alu afin que le strudel ne brûle pas.

Laisser refroidir à température ambiante puis saupoudrer de sucre glace et servir en grosses tranches avec de la crème chantilly.

(A mon avis, le Strudel est meilleur  tiède - affaire de goût ! )

 

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