Chou brocoli à la crème et boudin blanc pané

Ce qu'on appelle boudin blanc en France est en réalité une "saucisse blanche"

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 chou brocoli  
• 4 saucisses blanches
• 20 cl de crème fraiche
• Sel, poivre, muscade
• 3 c. à soupe de farine
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de lait
• 120 g de chapelure
• 6 c. à soupe d’huile
• 20 g de beurre

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Préparer le chou et faire cuire les fleurettes à l’eau bouillante salée. Egoutter le chou.

Mettre les brocolis dans une grande casserole, verser la crème, ajouter de la muscade, rectifier l’assaisonnement sel et poivre et faire mijoter 2 minutes. Maintenir au chaud avec un couvercle.

Couper les boudins en deux dans le sens de la longueur.

Les enrober de farine, d’œuf battu salé et poivré, les rouler dans la chapelure.

Dans une poêle,  faire chauffer l’huile et le beurre puis déposer les boudins panés.

Laisser dorer 3 mn sur une face, les retourner pour encore 2 mn de cuisson.

Disposer les brocolis à la crème  et les boudins panés dans un grand plat ou à l’assiette.

Déguster très chaud avec une  pointe de bonne moutarde..