Crêpes forestières au fromage fondu

Pour 4 personnes

Prévoir 8 crêpes moyennes

Ingrédients :

• 300 g de champignons forestiers
• 100 g de lardons
• 1 échalote
• 15 cl.de crème fraiche
• 100 g de fromage (chèvre frais ou parmesan)
• Huile d’olive
• Sel, poivre

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Nettoyer les champignons forestiers et les émincer. Peler l’échalote et la hacher finement

Faire revenir les lardons dans une poêle 5 mn et réserver.

Faire revenir les champignons  et l'échalote dans un peu d'huile d'olive pendant 3 mn .

Dans une petite casserole chauffer la crème fraiche et mettre le fromage à fondre

Recouvrir chaque crêpe avec les champignons,  les lardons, un peu de crème et plier les crêpes avant de servir aussitôt.