Fricassée de cèpes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

     
  • 800 gr de cèpes frais
  • ou bien 400 gr cèpes et 400 gr chanterelles
  • 3  pommes de terre
  • 2 tr. jambon fumé ou 125 gr de lardons
  • huile, beurre,
  • 2 gousses d'aïl, persil
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre

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Nettoyer les cèpes et les faire revenir quelques minutes  dans une grande poêle  avec les lardons.  Réserver dans un plat.

 

Reprendre votre poêle pour faire revenir les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans 5 cuillères d'huile. Remuez de temps en temps et 5 mn avant la fin de cuisson, ajouter l'oignon émincé dans la poêle avec les pommes de terre.

 

(Si vous utilisez du jambon fumé, attendez la cuisson totale des PDT pour le rajouter en petites lanières car il ne doit pas cuire).

 

Au moment de servir, rajouter aux PDT chaudes dans la poêle les champignons cuits, l'aïl et le persil hachés, une noix de beurre, un peu de sel (pas trop à cause des lardons) du poivre. Chauffez à feu moyen 3 mn afin que toute la préparation soit uniformément chaude.

 

Verser dans un plat de service et servir  en plat principal ou en accompagnement de viande (canard )  de pâtes ... avec une bonne salade verte.

Veuillez patienter ...