Gigot d'agneau en croute

Pour 8 / 10 personnes

Ingrédients :

  • 1 gigot d’agneau de 2 kg (après désossage)
  • 2 rouleaux de pâte brisée pur beurre
  • 5 gousses d’ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe de lait
  • 70 g de beurre
  • Thym ou romarin
  • Sel et poivre

------------------------------------------------------

 

Préchauffer le four à 200 ° pendant 10 mn


Piquer le gigot à l’aïl


Bien masser la viande avec le thym ou romarin pour faire pénétrer les saveurs


Mettre le gigot dans un plat à four, recouvrir  de beurre mou,  saler, poivrer. Verser 1 verre d’eau dans le plat

 
Faites-le rôtir 40 min au four  mais retourner le gigot à mi-cuisson. Arroser régulièrement pendant la cuisson


Retirer le gigot du four. Laisser tiédir 10 min sur une grille, le temps d’étaler la pâte brisée sur le plan de travail à peine fariné


Baissez le four à 180°


Envelopper le gigot dans la pâte. Appuyer tout autour pour souder les bords et suivre le modelé de la viande


Mélanger le jaune d’œuf  et le lait


Badigeonner le dessus de la pâte avec ce mélange


Poser le gigot sur la lèchefrite beurrée


Enfourner pour 20 min environ, le feuilleté doit être doré


Sortir du four et présenter dans un beau plat.

 

Veuillez patienter ...