Lapin aux olives

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 lapin découpé
• 5 tomates
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bocal d’olives vertes
• 20 cl de vin blanc
• Huile d’olive
• Sel et poivre

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Fariner les morceaux de lapin

Les faire revenir dans une cocotte  avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient pris la coloration

Eplucher les poivrons en retirant la partie blanche et les graines et peler oignon et ail.

Couper en morceaux les tomates et les poivrons, hacher l’oignon  et l’ail puis rajouter tout dans la cocotte avec le lapin

Bien mélanger, saler et poivrer

Ajouter 2 verres d’eau et 1 verre de vin blanc et laisser mijoter à feu doux 25 mn

Ajouter les olives coupées en rondelles et laisser encore 5 mn dans la cocotte

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir avec purée ou riz blanc et déguster avec un bon vin blanc sec.