La morille noire, la meilleure des morilles (Morchella elata ou  morille élevée) :


On la trouve seule ou en petits groupes de la plaine à la montagne à proximité des épicéas ou des sapins et noisetiers, de Mars à Mai.
Il n'est pas rare de découvrir ces morilles dans des lieux de stockage de bois, dans des copeaux de pin répandus dans les  massifs de jardins et dans d'anciennes places à feux.

Très sensible à son environnement, la morille peut se montrer longtemps fidèle à ses stations et disparaître un jour, pour quelques arbres coupés…

Chapeau : Conique allongé, noir, avec des alvéoles régulières, creux, séparé du pied par un sillon brun.

Le pied est Court et puissant, blanchâtre et creux.

La morille peut atteindre 10 à 15 cm, Sa Chair est tendre, c'est la plus parfumée des morilles.

On peut rencontrer à proximité des morilles grises et des morilles blondes.


Pour nettoyer une morille fraîche, toujours couper en longueur et vérifier la présence de limaces ou d'insectes ; supprimer les "habitants" et rincer à l'eau courante.  Les morilles sont également l'un des meilleurs champignons pour le séchage en vue de la  conservation.
 


Je vous propose ma RECETTE de  Pintade aux morilles


Mais vous pouvez  aussi simplement  les faire sauter au beurre, ajouter du vin blanc et un peu de crème pour une sauce à la crème. Dans tous les cas, la Morille ne doit pas être consommée crue : elle contient des toxines, détruites par une cuisson suffisante ( + de 60°C).

 


 

ATTENTION

La Morille ne doit pas être confondue avec la gyromitre dont le chapeau ressemble à une cervelle et qui peut  provoquer des accidents mortels. 

 

Ci-contre à droite : une GYROMITRE -->

Commentaires

mardi 04 avril 2017

R.L. TANEJA dit :dried morels (morilles)

Dear Sir, We are largest leading exporters of Indian Black Dried Wild Mushrooms (Dried Morels) (Morcheln) (Morilles) since long time. We can supply Dried Morels top excellent superfine qualities as follows:- - Extra Quality Dried Morels, Head Size 2 cm to 5 cm (Below 2 cm 10% maximum) with Stems (Tails) of 2 cm @ USD 140. - Special Quality Dried Morels Head Size 2 cm to 5 cm (Below 2 cm 10% maximum), Stems (Tails) fully clipped @ USD 155 - Stems of Dried Morels, perfectly cleaned, sandbags fully clipped @ USD 30. - Verpa Bohemica Morels, with stems of natural length @ USD 85. All prices per kg including Cost, Insurance and Airfreight (CIF) your country airport. Please send your orders and reply immediately. Best regards. R.L. TANEJA VIKAS EXPORTS 896 DHAB KHATIKAN. AMRITSAR ? 143006 INDIA TEL NUMBER +919815814038 EMAIL - driedmorels@vikasexports.in vikasexports17@live.com vikasexports17@yahoo.co.in www.vikasexports.in

lundi 18 mars 2013

Claude dit :Morilles au Maroc

Bonjour, Je voudrais bien rentré en contact avec Roland.Je suis de Hte Savoie et je pars dans quelques jours au Maroc pour les morilles entre autre....... Claude De Thonon

lundi 04 avril 2011

Roland dit :Morille au Maroc

Bonjour, je suis résident au Maroc et la saison des morilles viens de commencer c'est incroyable! Par endroit des têtes noires sur plusieurs mètres carrés car ici très peu de personnes connaissent. Que du bonheur! A plus

samedi 26 février 2011

Nico dit :morille

bonjour voila je suis chercheur de morille depuis que g 8 ans mais bon je suis impassien donc je voudrais savoir si je pourrai trouver des morilles a debut mars   merci d'avance;)

vendredi 30 juillet 2010

Webmaster S.V. dit :RE : michel

La morille jaune c'est la morille blonde bien connue ! voir sa fiche dans le site (rubrique à gauche). amicalement.

jeudi 29 juillet 2010

Michel dit :Morille jaune.

Bonjour, amis mycologues. Est-ce que vous savez qu'il existe egalement une morille"jaune" qui pousse entre les mois de mai et juin ?Elle est trés parfumée,mais un peut moins gouteuse que la M. noire.On la trouve dans le departement de l'Aisne 02, entre autre.Bien amicalement.

dimanche 11 avril 2010

René dit :si vous doutez

En cas de doute, emportez un champi chez le pharmacien !

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