Moules gratinées tomate et parmesan

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de moules
• 1 bol de sauce tomate
• 25 cl de vin blanc
• Persil haché
• 1 échalote
• 100 g de parmesan
• Sel poivre

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Laver et  nettoyer  les moules

Les faire ouvrir   dans une casserole avec le vin blanc chauffé  5 à 6 minutes

Décortiquer les moules cuites, ne conserver qu’une coquille et réserver

Bien faire revenir l’échalote hachée dans une cuillère d’huile  à la poêle et ajouter la sauce tomate, le persil et 1 cuillère à soupe de Parmesan, saler, poivrer, mélanger rapidement et réserver hors du feu.

Disposer les ½ moules en coquilles dans le fond d’un plat à four, napper avec la sauce à la tomate puis verser le restant de parmesan râpé dessus

Passer 5 minutes sous le grill du four au moment de servir

Déguster aussitôt cette entrée.