Noix de St Jacques sauce foie gras

Pour 4 personnes


Ingrédients

• 12 Noix de Saint-Jacques
• quelques crevettes  ou oeufs de Lump (facultatif)
• 1 c. à soupe d'huile

Sauce foie gras :

• 150 gr  de foie gras mi-cuit (ou  bloc de foie gras + économique)
• 6 C. à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 c. à soupe de Sauternes (ou Montbazillac)
• sel, poivre.

--------------------------------------------------------------------------------------------



Laver les noix, retirez les impuretés (et éventuellement le corail si vous n'aimez pas) et les couper en deux dans le sens de l'épaisseur si elles sont trop épaisses.

Décortiquer les crevettes

Préchauffer vos assiettes.


La sauce au foie gras :

Coupez en cube le foie gras dans une casserole et ajoutez 6 grosses cuillères de crème fraîche et 4 cuillères à soupe de vin blanc. Salez, poivrez et faites fondre à feu doux 3 minutes en remuant de temps en temps. Réservez au chaud.


Les noix de St Jacques :

Au moment de servir, faites chauffer une poêle avec l'huile et saisissez à feu vif  les noix de St Jacques 1 mn de chaque côté

Disposez dans une assiette "chaude" la sauce au foie gras et répartissez dans  chacune  les noix de St Jacques (et quelques crevettes décortiquées - facultatif)

Déposez un peu d'oeufs de Lump pour décoration (facultatif)

Servez aussitôt.