Omelette portefeuille aux girolles et lardons

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de girolles
• 100 g de bacon
• 5 œufs
• 1 échalote
• Sel, poivre
• Persil

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Dans une poêle huilée  mettre l'échalote hachée,  les girolles et le bacon en morceaux pendant 5 mn

rectifier l’assaisonnement sel poivre, mélanger et réserver  au chaud dans un plat  sous une feuille d'aluminium

Battre 5 œufs en omelette, saler et poivrer, verser dans la poêle et mettre à cuire (omelette baveuse ou à point selon votre goût)

Puis sur l’omelette chaude déposer la préparation aux girolles

Plier et servir avec quelques tomates cerises revenues à l'huile d'olive.

Régalez-vous !