Petits Coeurs de Vienne

Pour environ 60 petits coeurs

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 130 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 œufs
• 200  g de beurre
• 1 citron
• 250 g de confiture d’abricot
• 1 Pincée de sel

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Mélanger la farine avec les jaunes d'œufs, 100 g de sucre,  le sucre vanillé, le beurre ramolli, le zest finement râpé du citon et une pincée de sel.

Pétrir la pâte pour qu'elle soit lisse.

Former la pâte en boule, et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°

Saupoudrer de farine  la surface de travail et abaisser  la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur.

Découper 30 biscuits à l’emporte-pièce,  puis les poser sur 1 plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé  et cuire au four pendant environ 10 minutes. Recommencez l'opération pour 30 autres biscuits.

Laissez refroidir. Vous devriez avoir  60 biscuits au total (selon la taille de votre emporte-pièce).

Recouvrez la moitié des biscuits avec une fine couche de  confiture  d’abricot et puis poser un deuxième cœur sur le dessus.

Délayer 3 c. à soupe  de confiture d'abricot avec 1cuillère d'eau et badigeonnez au pinceau le dessus de vos coeurs.

Préparez un glaçage avec 100 g de sucre glace et un mélange  de jus  de citron (4 cuillères à café) et décorez vos Cœurs Viennois à la poche à douille.

Variante : vous pouvez remplacer le badigeonnage abricot par un glaçage total sur les coeurs.

Laisser sécher 1 heure et déguster…

N.B. les petits Coeurs de vienne peuvent se conserver plusieurs jours...