Pieds de mouton spaghettis en carbonara

Pour 4 personnes

Ingrédients :
 

  • 250 g de spaghettis
  • 100 g de lardons
  • 300 gr de pieds de mouton
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse d'aïl
  • persil
  • sel et poivre

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Mettre à cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée

Faire rissoler les lardons


Pendant ce temps, dans une grande poêle faire revenir vos champignons coupés en morceaux dans un peu d'huile, les cuire 8 mn à feu moyen en remuant de temps en temps avec précaution. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché ainsi que l'aïl hachée en fin de  cuisson.

Versez le vin blanc, laissez cuire 1 mn puis ajoutez la crème fraîche et laissez encore 1 minute sur le feu le temps que la crème s'incorpore bien


Egoutter les spaghettis,  les verser dans un plat, ajouter les lardons et les champignons à la crème, mélanger

Servir sans attendre.

 


NB : Le pied de mouton est utilisé également dans les tourtes forestières, dans les tartes salées et accompagne les préparations à base d'oeufs (omelettes, brouillés, sur le plat).  On peut aussi après cuisson l'incorporer dans du rizotto.

Commentaires

mercredi 4 novembre 2020 8:17

Hélana.lozère : j\'adore les champig

Beaucoup de Pieds mouton en Lozère, j\'aime votre recette.

mercredi 21 septembre 2016 9:56

Claude letord : mélange forestier

quand j\'ai ramassé un peu de tout chanterelles trompettes et pieds roux je fais un mélange forestier avec un ragout de gibier au vin rouge. c\'est extra !

mercredi 1 janvier 2014 17:3

Decôme christian : En brouillade

je fais blanchir les champignons dans de l'eau avec un jus de citron avant de les faire revenir dans un peu d'huile.


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