Pieds de mouton mijotés

Pour 3 à 4 personnes

- 500 gr de pieds de mouton
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 verres de vin blanc sec
- 5 c. à soupe de crème fraîche
- 2 gousses d'aïl moyennes
- 2 branches de persil
- sel et poivre
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Faites blanchir vos champignons dans de l'eau bouillante pendant une minute afin que leur saveur ne soit pas amère puis égouttez les.

Dans une grande poêle faites revenir vos champignons dans un peu d'huile, les cuire 10 mn à feu moyen en remuant de temps en temps avec précaution. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché ainsi que l'aïl hachée en fin de  cuisson.

Versez le vin blanc, laissez cuire 2 mn puis ajoutez la crème fraîche et laissez encore 1 minute sur le feu le temps que la crème s'incorpore bien et soit fondante.

Servez sans attendre en accompagnement de viande ou de filet de poisson grillé.

NB : Le pied de mouton est utilisé également dans les tourtes forestières, dans les tartes salées et accompagne les préparations à base d'oeufs (omelettes, brouillés, sur le plat).  On peut aussi après cuisson l'incorporer dans des pâtes ou du rizotto.

Commentaires

mercredi 1 janvier 2014

Decôme christian dit :En brouillade

je fais blanchir les champignons dans de l'eau avec un jus de citron avant de les faire revenir dans un peu d'huile.

dimanche 28 novembre 2010

Claude76 dit :gibier

d'accord avec domi, gout proche des girolles si bien cuisiné. Moi j'ai fait les pieds de mouton mijotés avec du gibier ! à part !

samedi 25 septembre 2010

Domi dit :gouteux

Essai réussit. C'est vrai qu'avec cette recette et des champignons cueillit le jour même ont se rapproche du goût des girolles. Merci

dimanche 22 août 2010

Nany dit :digeste

je n'avais jamais pensé à blanchir les pieds de mouton pour enlever l'amertume. Bonne idée, merci.

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