Poulet au cidre

  • 1 poulet fermier,
  • 300 gr de champignons de Paris,
  • 50 cl de cidre brut,
  • 1 verre à liqueur de calvados,
  • 3 échalottes,
  • 70 gr de beurre,
  • 20 cl de crème fraîche,
  • sel, poivre.

-------------------------------

 

Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec 50 gr de beurre. Retirer les morceaux lorsqu'ils sont dorés

 

Faire revenir les échalottes émincées 2 mn sans les brûler. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, verser le calvados et faire flamber

 

Rajouter le cidre, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 mn à petit feu puis ajouter les champignons coupés pour encore 15 mn de cuisson

 

Avant de servir, retirer poulet et champignons, disposer sur un plat de service creux  et garder au chaud

 

Ajouter la crème fraîche au jus de cuisson dans la cocotte, ainsi que le reste de beurre, laissez réduire 2 minutes et napper le poulet de sauce

 

Accompagner de pâtes ou de riz.

Veuillez patienter ...