Poulet au cidre

• 1 poulet fermier,
• 250 gr champignons de Paris bruns
• 50 cl de cidre brut,
• 3 échalottes,
• 70 gr de beurre,
• 20 cl de crème fraîche,
• sel, poivre.

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Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec 50 gr de beurre. Retirer les morceaux lorsqu'ils sont dorés

Faire revenir les échalottes émincées 2 mn sans les brûler. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte

Rajouter le cidre, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 mn à petit feu puis ajouter les champignons coupés pour encore 15 mn de cuisson

Avant de servir, retirer poulet et champignons, disposer sur un plat de service creux  et garder au chaud

Ajouter la crème fraîche au jus de cuisson dans la cocotte, ainsi que le reste de beurre, laissez réduire 2 minutes et napper le poulet de sauce

Accompagner de pâtes ou de riz.