Risotto aux cèpes

Pour 4/5 personnes

Ingrédients :

• 200 g de riz pour risotto
• 4 à 6  petits cèpes
• Bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• Huile d’olive
• 1  petite échalote
• Sel, poivre, thym

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Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et ajouter une échalote émincée. Faire revenir l’échalote sans coloration
 
Ajouter le riz, le remuer et le chauffer pour l'enrober de matière grasse

Lorsque le riz est translucide, ajouter 1 verre de vin blanc. Laisser le riz absorber le vin

 
Ajouter  petit à petit du bouillon de volaille en remuant (ou de l’eau avec 1 cube de bouillon de volaille) Prévoir 2,5 fois plus de volume d'eau que de volume de riz
 

Sur le feu constant, cuire le riz 15 minutes.  Ajouter du bouillon dès que celui-ci est absorbé

Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive et y verser des tranches de cèpes à cuire 2 minutes. Saler et poivrer, parfumer avec une branche de thym

Servir le rizotto recouvert de cèpes à l’assiette pour une belle présentation.