Salade de riz au poulet

 

Pour  4  personnes

Ingrédients :
 

  • 1 sachet de riz
  • 400 g de poulet cuit
  • tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • olives noires
  • fromage frais
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • basilic

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Faire cuire le riz selon la recette habituelle figurant sur le paquet !  Passer sous l'eau froide, égoutter et laisser refroidir dans un saladier en remuant un peu.

Emietter  le reste de poulet cuit (ou bien faire cuire 2 escalopes à la poêle quelques minutes et les découper en petits morceaux) et les ajouter au riz.

Couper les tomates cerises en deux, hacher l'oignon rouge et ajouter au mélange de riz ainsi que quelques olives noires et de  fromage de chèvre frais

Dans un bol mélanger le yaourt et la moutarde puis ajouter à la préparation (ou servir à part dans un bol. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, fines herbes...)

Dans un plat de service disposer la salade de riz au poulet parsemée de feuilles de basilic.



 

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