Soufflé de Salzbourg aux framboises

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 5 blancs d’œuf
• 3 jaunes d’oeuf  
• 100 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• Confiture de framboise
• beurre pour moule
• sucre glace:

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Préchauffer le four à 200°

Placer la grille de cuisson vers le bas du four.

Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel en incorporant le sucre en poudre petit à petit.

Mélanger  les 3 jaunes d’œuf, le sucre vanillé et la farine.

Incorporer les blancs en neige  à cette préparation  en soulevant délicatement  avec une spatule.

Beurrer le moule,  placer quelques cuillères de confiture au fond du plat à gratin.

Déposer  par-dessus de grosses louches de pâte, en forme de montagne (voir photo)

Cuire à 200°  environ 15 mn sans ouvrir le four.

En fin de cuisson, sortir du four, saupoudrer de sucre glace et déguster tiède sans attendre.

Et pour les gourmands, rajouter une boule de glace vanille ou framboise... !

ASTUCE : Vous pouvez ne faire cuire que la pâte à soufflé dans le moule et préparer une compotée de fruits rouges pendant ce temps.

Framboises, fraises, myrtilles etc... que vous servirez en accompagnement.