Tarte languedocienne

Pour 4 - 6  personnes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 4 belles tomates
• 1 oignon
• une boite de filets d'anchoix à l'huile
• 20 olives noires
• 2 oeufs
• poivre

Cuire 2 oeufs durs 10 mn dans l'eau bouillante salée

Pendant ce temps, garnir votre moule à tarte d'une pâte brisée.

 Couper de grosses rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur  Renouveler l'opération pour chaque tomate

Disposer les rondelles de tomates en rond, en les faisant se chevaucher un peu puis répartir l'oignon  en fines rondelles intercalées avec les tomates.

Placer dessus les anchois en étoiles.  Asperger d’un filet d’huile d’olive  (récupérer celui de la boîte d'anchoix).

Éparpiller les olives sur la tarte et poivrer légèrement.

Faire cuire  à four chaud, Th 8,  200°, pendant  25  mn environ.

Sortir du four et décorer avec les rondelles de 2 oeufs durs.

A déguster en entrée tiède.