Weisswurtz champignons à la crème

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 Boudins blancs (saucisses blanches)
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraiche
• 20 g de beurre
• 1 cuillère d’huile
• 1 cuillère de moutarde
• Ciboulette
• Sel, poivre.

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Retirer la peau des saucisses et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur

Emincer finement l’oignon

Nettoyer les champignons et  les couper en deux ou en lamelles

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle et faire dorer rapidement  les rondelles de saucisse 2 mn  puis les retirer et réserver

Faire revenir l’oignon dans le jus de cuisson  et les champignons jusqu'à ce qu’ils soient légèrement brunis. Déglacer avec 1 verre d’eau et laisser cuire encore 2 mn à feu doux

Ajouter la moutarde, la crème crème fraîche, assaisonner de  sel et poivre et bien mélanger

Ajouter les tranches de saucisse  dans la sauce et réchauffer quelques instants

Hacher la ciboulette et en parsemer le plat avant de servir, accompagné de riz.

N.B.  Pour un Réveillon j'avais servi la recette en Entrée (petite portion) en parsemant avec des pignons de pin au lieu de ciboulette et, bien sûr, sans le riz.