Filets de poisson panés aux amandes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson
  • 2 oeufs battus
  • 50 g  d'amandes  effilées
  • compotée de pruneaux
  • 5 cuillères de farine
  • 50 g de chapelure
  • Sel, poivre
  • 1 soupçon de piment
  • ½ verre d’huile
  • 1 citron

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Saler et poivrer les filets de poisson

Les passer ensuite dans  la farine des 2 côtés, puis dans les oeufs battus, puis dans les amandes et la chapelure.  Bien les recouvrir

Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen et mettre à frire les filets de poisson

Après 3 minutes retourner délicatement les filets panés et prolonger la cuisson de 2 minutes

Pendant ce temps, chauffer dans une casserole 15 pruneaux dénoyautés, saupoudrer de piment poudre puis mixer
 
Servir avec des  pommes vapeur et la compotée.

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