Fondue savoyarde

pour 4 personnes :

300 gr de Comté
300 gr d'emmental ou de tomme de Savoie
1/2 litre de vin blanc sec de Savoie
2 c. à soupe de kirsch
1 gousse d'ail
Poivre blanc
Pain blanc rassis 24 h.
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Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux.

Découpez votre pain en petits morceaux cubiques.

Faites chauffer le caquelon, versez le vin blanc et ajoutez petit à petit les dés de fromage. Poivrez,  remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue.

Posez sur votre réchaud au milieu de la table.

Avec la fourchette à fondue, chacun trempe son morceau de pain dans le fromage. Il faut faire un mouvement tournant pour sortir la fourchette enrobée sans perdre son  pain. Celui qui perd son morceau à un gage !

A la fin de la fondue, on peut casser un oeuf dans le caquelon en tournant rapidement avec les fourchettes à pain pour  terminer cette "gratinée au fromage" .

Pour accompagner cette fondue savoyarde, servez le même vin que celui utilisé pour la préparation.