Saumon grillé, mousse fleurettes lentilles blondes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 600 g de fleurettes chou-fleur
• 200 g de lentilles blondes
• Huile d’olive, citron
• Lait, Beurre
• Crème
• Sel, poivre

------------------------------------

La mousse de fleurettes :

Dans une casserole, verser 25 cl de lait et 25 cl d'eau.

Détailler en petits bouquets (fleurettes) le chou-fleur, mettre à cuire 15 mn, saler et poivrer

Egoutter puis mixer le chou-fleur, ajouter une noix de beurre ou de la crème. Réserver au chaud.

Les lentilles blondes :

Pendant ce temps, démarrer la cuisson des lentilles blondes à l'eau froide dans 3 fois leur volume d'eau. (Ne pas saler l'eau cela les ferait éclater)  

En fin de cuisson (selon indications sur votre paquet) égoutter, saler et  ajouter un filet d’huile d’olive puis réserver au chaud.

Les pavés de saumon :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Déposer le saumon côté peau et faire griller pendant environ 4 minutes

Retourner les pavés de saumon et faire griller le deuxième côté 2 à 3 minutes. Bien surveiller la cuisson pour que le cœur des pavés ne se dessèche pas

Retirer de la poêle est servir immédiatement avec la mousse de  fleurettes de chou et les lentilles.