Sauce béchamel

Pour 4/6 personnes

50 cl de lait
5 C. à soupe de farine
40 g de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
sel
poivre
---------------------------------------------------

 Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sans le faire colorer, ajouter la farine d'un coup, bien mélanger hors du feu.

Mouiller petit à petit avec le lait et laisser cuire sur feu très doux pendant 7 à 8 minutes sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une crème lisse et onctueuse sans grumeaux. (si vous avez des grumeaux, retirez du feu et passez un coup de mixeur rapidement).