Rillettes de saumon à l'estragon

Pour 4  à 6  personnes

Ingrédients :

• 2 pavés de saumon
• 100 g de saumon fumé
• 10 g de beurre
• 1 c. à soupe de crème fraiche
• 1 branche d’estragon
• Sel

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Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle bien chaude, côté peau et à couvert pendant 4 minutes (Les pavés doivent être encore crus au centre).

Mettre à refroidir et réserver.

Mixer grossièrement le saumon fumé avec le beurre

Dans un saladier, émietter les pavés de saumon  cuit en retirant la peau et les arêtes.

Ajouter le  mixe de saumon fumé, la crème et assaisonner de sel.

Ajouter l’estragon haché et bien mélanger.

Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais jusqu’au moment de servir avec des tranches de pain frais ou des blinis.