Risotto aux châtaignes et cèpes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz pour risotto
• 200 g de cèpes
• 250 de marrons cuits
• 1 échalote
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 verre de vin blanc sec
• 10 cl de crème liquide
• Huile d'olive
• Parmesan
• Lardons grillés
• Sel, poivre

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Peler et émincer finement l'échalote

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faire revenir l'échalote sans colorer 2 mn

Nettoyer les champignons  et les émincer dans la sauteuse. Mélanger et laisser fondre quelques minutes

Hacher grossièrement les marrons égouttés. Garder quelques marrons entiers  et quelques morceaux de cèpes pour la déco et ajouter le reste dans la sauteuse. Mélanger

Ajouter le riz et mélanger au reste de la préparation. Laisser cuire le temps que le riz soit translucide. Ajouter le vin blanc, saler et poivrer

Ajouter  petit à petit une louche de bouillon et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Continuer jusqu’à ce que  le riz soit cuit pendant 20 mn environ

Ajouter la crème liquide et le parmesan râpé

Rectifier l’assaisonnement et servir avec quelques lardons grillés.