Blanquette express de filet de porc

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800g de filet de porc ou  4 escalopes
• 200g de champignons de Paris
• 4 carottes
• 1 tige de céleri
• 1 gros oignon (ou 3 grelots)
• 2 cuillères d’huile
• 1 cuillère de moutarde
• 30 cl de crème fraiche
• Sel, poivre

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Couper le filet de porc (ou escalopes) en morceaux ou en fines lanières

Emincer l’oignon

Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir la viande de porc 3 minutes en remuant

Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter l’oignon émincé, la carotte et le céleri en petits dés et la moutarde

Déglacer avec 3 verres d’eau et ajouter la crème fraîche,  les champignons émincés  et tout laisser mijoter pendant 15 minutes à feu très doux

Rectifier l’assaisonnement

Servir avec pommes de terre, riz ou pâtes.