Caramel au beurre salé

Pour 4 personnes

Ingrédiebnts :

• 150 g de sucre
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 30 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide

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Couper le beurre en dés à température ambiante

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre, sans remuer, jusqu'à ce que la coloration  du caramel soit de la couleur dorée souhaitée (plus ou moins foncée selon les goûts).

Retirer alors du feu.
 

Ajouter hors du feu le beurre en dés, remuer vivement avec une spatule en bois

Porter à ébullition dans une  autre casserole, la crème liquide

Ajouter ensuite la crème liquide bouillante au caramel en remuant.  Retirer du feu et laisser refroidir

 
Très bien  pour coupe glacée ou verrine ou garniture de crêpe, gaufre, tartes diverses...