Christstollen tyrolien

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 75 g de sucre pour la pâte et sucre glace pour la couverture à l’aspect blanc
• 2 œufs
• 200 g de topfen (le topfen est un fromage blanc pâteux qui se rapproche du petit-suisse )
• 100 g de beurre frais (2 fois 50 g.)
• 1 paquet de levure bio. (10 g )
• 1 c à café rase d’épices : cannelle, muscade, (ou 4 épices)
• 150 g de pâte d’amande
• 150 g d’abricots secs en petits morceaux
• 150 g de raisins secs
• 1 zeste d’orange
• 1 jus d'orange

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Faites tremper les raisins et les  abricots hachés dans le jus d'orange

Mélangez la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède et patientez 5 mn puis remuez.

Mélangez la farine, avec la levure préfermentée, 2 œufs, 75 g de sucre et les épices, puis ajoutez le fromage frais  et 50 g de beurre ramolli en petits morceaux.

Pétrissez bien et laissez reposer la pâte 15 mn

Pendant ce temps préchauffer le four à 170 °

Pétrir à nouveau la pâte et ajouter  les raisins, les abricots  et le zeste d’orange

Formez votre pain aplati et posez la pâte d’amande en « boudin allongé »  au milieu (voir photo)

Repliez chaque côté dessus et donnez une forme de gros pain

Placez le sur un papier sulfurisé dans le four chaud

La cuisson dure environ 35 à 40 minutes selon votre four à 170°C. Testez avec la pointe d’un couteau la cuisson au centre.  Prolongez  de 5 mn si nécessaire.

Sortez du four et ne laissez pas complètement refroidir avant d’appliquer le beurre

Piquez le christstollen avec un cure-dent pour faciliter la pénétration du beurre

Faites fondre le reste de beurre  et badigeonnez le stollen

Laissez reposer 1 heure

Saupoudrez de sucre glace.

Le Stollen se prépare 1 jour avant Noël et se conserve facilement 8 jours.