Nuages au coulis de fraise

Pour 4 / 6  personnes


Ingrédients :

 

  • 500 g  de fraises
  • 80 g  sucre en poudre
  • 4 blancs d’œufs
  • copeaux de chocolat blanc
  • 1 pincée de sel

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Réaliser une purée de fraises avec 50 g de sucre au mixer (mais conservez quelques fraises pour le décor). Mettre au frais.

 

Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel pour réaliser des blancs en neige en ajoutant petit à petit les 30 g de sucre restant

 

Dans une grande casserole mettre à chauffer de l’eau, puis avec une cuillère à soupe déposer 4 à 5 portions de « meringue » dans l’eau frémissante

 

Cuire 1 minute de chaque côté puis égoutter et poser dans un plat

 

Recommencer l’opération jusqu’à terminaison des blancs d’œuf.  Mettre au frais.

 

Au moment de servir, déposer des œufs neige meringué dans chaque assiette, décorez avec du coulis de fraise,  quelques fraises et parsemez de copeaux de chocolat blanc.

 

N.B. Vous pouvez aussi décorer avec des pistaches ou des amandes grillées.

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