Poulet en fricassée

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 à 6 morceaux de poulet
• 600 g de pommes de terre nouvelles
• 150 g de champignons ou de morilles
• 100 g de lardons fumés
• 5 petits oignons nouveaux
• 3 c. à soupe d'huile
• 20 g de beurre
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 1 branchette de thym
• sel poivre

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Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude en les retournant de temps en temps

Lavez les  petits oignons nouveaux. Lavez et coupez les champignons

Lavez et brossez vos pommes de terre nouvelles sans les peler

Après une dizaine de minutes le poulet est doré, retirez les morceaux de la cocotte et réservez-les dans un plat

A la place, faites rissoler les lardons 1 mn, ajoutez le beurre, les oignons  entiers (s'ils sont trop gros coupez les en 2) et les  petites pommes de terre entières, laissez blondir 3 minutes sur feu doux (le beurre ne doit pas brûler). Remuez.

Remettez ensuite le poulet dans la cocotte, mélangez, ajoutez le laurier, le thym, versez le vin blanc sec et 2 verres d'eau. Salez (pas trop à cause des lardons) poivrez

Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes

Ajoutez les champignons (ou morilles) à mijoter 5 mn pour la fin de cuisson.

Dégustez bien chaud.

N.B. vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche en fin de cuisson, avant de servir dans un beau plat creux.