Tomate et soufflé au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 grosses tomates
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 40 cl de lait
• 4 oeufs
• 200 g de fromage de chèvre frais
• Romarin
• Sel, poivre

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Préchauffer le four à 200° C

Découper le chapeau de 8 grosses tomates et les vider. les retourner sur du papier absorbant et faire rendre l’excès d’eau.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine puis le lait. Remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Ajouter  petit à petit le fromage de chèvre bien ramolli et le romarin haché finement.

Saler, poivrer et laisser refroidir.

Ajouter  4 jaunes d’œufs. Réserver les blancs dans un saladier.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation en soulevant bien avec une spatule.

Remplir les tomates avec la préparation à soufflé et faire cuire pendant 20 minutes.

Surveiller vos soufflés  sans ouvrir la porte  et déguster dès la cuisson terminée.