Tomates farcies couscous poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Tomates (4 grosses ou 8 petites)
• 250 g de poulet cuit
• 150g de couscous précuit
• 70 g de raisins secs
• Menthe (à défaut du persil)
• 3 c. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Paprika
• Sel

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Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le couscous dans un saladier puis verser dessus 25 cl d’eau bouillante. (Vérifier le mode de préparation sur votre paquet).  Couvrir et laisser reposer 5 minutes puis mélanger à la fourchette.

Utiliser un reste de poulet cuit (ou bien cuire à la poêle 1 ou 2 filets et hacher ensuite).

Laver et couper le chapeau de chaque tomate puis vider l’intérieur.  Ne conserver que la chair.

Dans un saladier mettre la chair des tomates, le poulet cuit, les raisins secs,  la menthe,  l'ail hachée, 2 cuillères d’huile d’olive, ajouter le couscous et assaisonner avec ail, paprika et sel.

Bien remuer jusqu’à ce que tout soit combiné.

Utiliser une cuillère pour remplir chaque tomate avec le couscous mélangé.

Garnir avec les couvercles, badigeonner les tomates d’un peu d'huile d’olive et mettre au four chaud pour 20 minutes.

Servir avec feuilles de menthe  ou persil...