Clitocybe améthyste

Plaque de clitocybes améthystes - photo Joce

Clitocybe améthyste

On trouve les clitocybes améthystes dans les bois et forêts légèrement humides de Juillet à Novembre, même en montagne jusqu'à 1000 m.

Le chapeau de ce petit champignon estival varie de 3 à 7 cm.

Il est un peu charnu et granuleux de couleur violet intense palissant avec l' âge ou par temps sec.

La marge est d'abord enroulée puis se redresse et devient ondulée et striée. On remarque souvent une petite dépression au milieu du chapeau.

Il est aussi appelé mousseron des bois.

Le pied est relativement long par rapport au diamètre du chapeau et peut atteindre 10 cm.

Il est fin et souvent sinueux, de la même couleur que le chapeau, parfois strié de blanc.

Sous le chapeau les lames sont très espacées de la même couleur que le dessus mais saupoudrées de blanc à maturité.
Les lames sont de longueurs inégales.

La chair est mince de couleur bleu/violet, fibreuse dans le pied avec une odeur fruitée.

Ne pas confondre avec des champignons similaires mais roses ou blanc qui sont toxiques.

Bon comestible avec un goût naturel légèrement poivré.

Se cuisine principalement en omelette mais utiliser les chapeaux et les jeunes pieds uniquement.