Gâteau aux cerises

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 500 g de cerises dénoyautées
• 150 g de sucre
• 4 œufs entiers
• 80 g de beurre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de fromage blanc lisse
• 50 g amandes éfilées
• 2 c. à soupe de kirsh (facultatif)

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1 -  Séparez le blanc des jaunes, montez les blancs en neige et réservez.

2 -  Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre et le fromage blanc

3 -  Ajoutez la farine, la levure, le beurre très ramolli, le kirsh  et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

4 -  Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la pâte et mélangez. Ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la pâte pour incorporer les blancs.

5 -  Dans un  moule beurré, versez la pâte et disposez les cerises dessus (elles s'enfonceront petit à petit)

6 -  Faites cuire à four moyen (180°) environ 35 à 40 mn. Parsemer d'amandes

7 -  Vérifiez la cuisson du gâteau en piquant un couteau au centre

8 -  Sortez du four, laissez refroidir et démoulez sur un plat.

9 -  Servez vos parts de gâteau avec une crème anglaise. Si vous n'avez pas de crème, utilisez de la chantilly ou de la crème fraîche fouettée avec du sucre glace.