Gâteau vanillé aux myrtilles et meringue

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

Le gâteau :

• 250 g de myrtilles
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel

La meringue :

• 2 blancs d'oeuf
• 100 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

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Préchauffez le four à 180 °C

Le gâteau :

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé

Ajouter les oeufs, la farine, la levure, le sel  et le lait

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Ajouter les myrtilles sur le dessus (non décongelées)

Mettre à cuire 40 mn, en testant la cuisson (avec un couteau au centre)

Sortir du four, laisser refroidir

La meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre

Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Démouler le gâteau, le poser sur une plaque de cuisson,  le recouvrir de meringue puis enfourner  à 150°C jusqu’à ce que la meringue durcisse à l'extérieur (environ 10 minutes).

Sortir du four, présenter sur un plat et déguster...