Langoustines sur fondue d'endives à la crème

Pour 4 personnes

Ingrédients :
•    

• 16  à 20 Langoustines
• 2 Endives
• Beurre
• Crème fraîche
• ciboulette
• Sel

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Hacher les endives

Faire cuire les langoustines dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une minute après reprise de l'ébullition

Décortiquer les queues de langoustines et réserver

Faire revenir  2 mn les endives dans une poêle avec un morceau de beurre

Ajouter deux cuillères de crème fraîche, saler et mélanger, prolonger la cuisson  à feu doux 3 mn

Réchauffer les langoustines dans une casserole avec un peu de beurre

Servir à l’assiette avec un fond d'endives et quelques langoustines  parsemées de ciboulette.