Mâche

Plante Annuelle dont le cycle commence à l'automne pour fleurir d'avril à juin. La plantule est comestible (mâche) vers février mars. Elle est commune dans les champs, le long des chemins, dans les terrains incultes, au pied des murs...

Description de la plantule :

• feuilles simples, elliptiques à ovales, à bord entier,
• consommée en salade : feuilles rafraîchissantes et antiscorbutiques,
• peut aussi être utilisée dans les potages ou cuisinée comme l'épinard.

Description de la plante adulte : 

• Hauteur: 10 à 40 cm.
• Tige dressée, grêle, ramifiée,
• Feuilles inférieures disposées en rosette sur 4 rangs, vert clair, brillantes, entières ou légèrement dentées.
• Petites fleurs d'un bleu pâle groupées en cymes terminales compactes et globuleuses portées sur des pédoncules grêles.
• Fruits de 2,5 mm de long, légèrement comprimés, arrondis, lisses et glabres.

Risque de confusion au stade plantule avec toutes les autres espèces du genre Valerianella qui ne sont pas comestibles.