Moules farcies gratinées poudre d'amande

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 24 grosses moules
• 1 échalote
• 1 bouquet garni,
• 25 cl de vin blanc
• poudre d'amandes
• 125 g de beurre persillé
• Chapelure
• Sel, poivre

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Laver soigneusement les moules

Dans une grande casserole verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni, une échalote, saler, poivrer et faire bouillir 1 mn pour enlever l'acidité du vin

Ajouter les moules  et les remuer

 
Quand elles sont ouvertes, les sortir et retirer une coquille

Déposer du beurre persillé bien tassé dans chaque coquille sur la moule

Saupoudrer de poudre d'amandes

Saupoudrer  également de chapelure

Préchauffer le four à 200°

Juste avant de servir, placer dans un plat à four pendant quelques minutes pour gratiner à coloration

Saupoudrer de poudre d'amandes avant dégustation en entrée ou à l'apéritif.