Mousse aux noix

Cette mousse peut également servir à garnir un gâteau (genre quatre quart ou gâteau de savoie) mais également à fourrer des crêpes !

Pour 4 à 5 coupes

Ingrédients :

½ bol de noix pilées
50 g de beurre ramolli
40 g de crème fraîche
3 oeufs
40 g sucre
3 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de rhum

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Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre (battre pour blanchir)

Ajouter le beurre ramolli puis la crème et mélanger pour obtenir une pommade.

Ajouter les noix pilées (hachées finement) et les raisins au mélange ainsi que 2 cuillères à soupe de rhum

Battre les blancs en neige ferme.

Incorporer doucement à la préparation.

Verser dans de belles coupes et placer au réfrigérateur 1 à 2 h.

Décorer avec des cerneaux de noix avant de servir.