Mousse d'asperges et saumon fumé

Mousse d'asperges et saumon fumé (ou crevettes)

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

- 4 petites boîtes de pointes d'asperges   (dont une d’asperges vertes pour la couleur de la mousse)
- 2 oeufs durs
- 1 sachet de gelée Maggi au madère
- 20 cl de mayonnaise (1 pot ou  1 gobelet)

garniture :
- lamelles saumon fumé ou crevettes
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Préparation :

Faire cuire les oeufs durs, laisser refroidir puis les écaler.

Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet et  laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, mettre les  asperges égouttées dans un mixer avec les oeufs durs coupés en morceaux et mixer. Ajouter la mayonnaise, une pincée de sel, mixer à nouveau, puis  la gelée refroidie mais pas encore prise…  un tour de mixer.

Versez cette préparation dans un grand moule  ou dans des verrines.

Mettre au réfrigérateur 5 à 6 heures minimum. (Peut se préparer la veille au soir pour le lendemain midi).

Démoulez sur un plat ou des assiettes pour les individuels, garnissez de salade... rondelle de citron... de lamelles de saumon fumé ou de crevettes.

A déguster bien frais.


ASTUCE :  ne pas mixer la mayonnaise en même temps que les asperges car le mixage prolongé échauffe la préparation, ce qui n’est pas bon pour la mayonnaise.

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