Pancake crème et framboises

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 125 g  de framboises
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 3 c.  à soupe de sucre
• 125 g de farine
• ¼ de sachet de levure
• 4 c. à soupe de lait
• 4 c. à soupe d’eau minérale  gazeuse
• 20 g  de beurre
• 200 g fromage blanc
• 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• 1 paquet de sucre vanillé
• sucre glace

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Séparer les jaunes  des blancs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la levure. Bien mélanger et incorporer le lait et l'eau minérale.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.

Dans une  petite poêle chaude beurrée (18 cm), faire cuire  4 petits " pancakes soufflés " (env. 2 min)

Mélanger le fromage blanc avec la crème fraiche épaisse et le sucre vanillé.

Distribuer avec les framboises sur les pancakes tièdes, ajouter quelques amandes éfilées ou bien des pistaches.

Replier pour la présentation et saupoudrer de sucre glace.