Salade de riz au poulet

Une salade de riz au poulet  en sauce rémoulade qui, si on augmente les quantités  de poulet et légumes, peut constituer un plat principal

Pour  4 personnes

Ingrédients :
 

  • 1 sachet de riz
  • 400 g de poulet cuit
  • 1 tomate ou 1/2 poivron
  • salade verte au choix
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel, poivre

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Faire cuire le riz selon la recette habituelle figurant sur le paquet !  Passer sous l'eau froide, égoutter et laisser refroidir dans un saladier en remuant un peu.

Emietter  le reste de poulet cuit (ou bien faire cuire 2 escalopes à la poêle quelques minutes et les découper en petits morceaux) et les ajouter au riz.

Epépiner  la tomate,  le poivron, couper en petits cubes  et ajouter au mélange de riz. On peut également ajouter une échalote hachée pour relever le goût ...

Dans un bol mélanger le yaourt et la moutarde puis ajouter à la préparation (ou servir à part dans un bol. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, fines herbes...)

Dans un plat de service placer quelques feuilles de salade, verser le riz au poulet.



 

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