Salmorejo

Pour 4 personnes

Ingrédients :

5 tomates bien mûres épépinées

1 gousse d'ail

Sel, poivre

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de vinaigre.

1 bol de mie de pain

2 tranches de jambon de Bayonne

2 œufs durs

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Mixez finement les tomates coupées en morceaux, l'ail, le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre et le pain. Réservez au frais.

 Coupez en dés 1 tranche de jambon de Bayonne et partagez en 4 la seconde pour la décoration

 Hachez les œufs durs avec un couteau

Servir en soupière ou bien en verrines en ajoutant un peu d'œufs durs puis décorer avec le jambon de Bayonne en dés .