Sauce Mornay

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • Une Sauce Béchamel
  • Un Oeuf
  • 60 gr Gruyère rapé

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Préparation :

Préparer d'abord la Béchamel dans une casserole.

Lorsque la Béchamel est prête, en dehors du feu, ajouter un jaune d'oeuf et mélanger avec une cuillère en bois.

Chauffer le tout lentement et ajouter progressivement le gruyère rapé.

Lorsque la sauce est prête et onctueuse, servez sur des oeufs durs coupés en deux, des pâtes ou du choux fleurs  (pour faire les gratins *), des quenelles de jambon  ou bien préparez des fonds d'artichaut dans un plat et garnissez les de sauce Mornay (assez épaisse dans ce cas) puis passez les sous le grill quelques minutes.

* idéal pour tous les gratins de légumes cuits : endives, courgettes, aubergines, PDT coupées en rondelles.

Si vous n'avez pas le temps de faire une béchamel, disposez quelques cuillères de crème fraiche bien étalée sur vos ingrédients, parsemez de râpé et enfournez (légumes chauds pour 5 mn sous le grill, légumes froids pour 15 à 20 mn dans four chaud à 220°).

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