Soufflé chaud aux framboises

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g  de framboises
• 65 g de sucre glace (40 g + 25 g)
• ½ citron
• 20 cl de lait
• 3 œufs
• 25 g de maïzena
• 10 g de farine
• 5 g de beurre

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Porter le lait à ébullition

Séparer les jaunes des blancs d'œufs

Mélanger les jaunes avec 40 g sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Verser petit à petit le lait, mélanger

Cuire la crème mais ne pas faire bouillir puis verser dans un saladier. Réserver

Préchauffer le four à 200 °C

Préparer le jus de citron

Mixer les framboises avec 25 g de sucre et le jus du citron. Récupérer le jus au travers d’une passoire fine et  l'incorporer  à la crème pâtissière

Battre les blancs en neige ferme (ajouter une pincée de sucre). Les incorporer délicatement à la crème à la framboise

Beurrer l'intérieur de 4 ramequins, les saupoudrer de sucre, y verser la préparation à soufflé

Enfourner 15 minutes environ et servir chaud.