Soupe de châtaignes au lard croustillant

Pour 4 / 5 personnes

   
Ingrédients :

• 800 g de châtaignes pelées
• 125 g de  lardons fumés
• 75 cl de lait
• 3 cuillères de crème fraiche
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre
• croûtons
• cerfeuil ou fines herbes

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Dans une casserole, faites cuire les châtaignes avec les feuilles de laurier le sel et le poivre en les recouvrant d’eau à hauteur

Dès que l’eau bout baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 min

Ôtez les feuilles de laurier et ajouter le lait

Mixer les châtaignes avec l’eau de cuisson et le lait

Ajouter la crème fraîche et mélanger

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse

Les ajouter à la soupe ainsi que des croûtons et  parsemer de cerfeuil avant de servir.