Avocat créole

Pour 4 personnes

• 2 avocats
• 30 gr de riz cuit
• 15 crevettes roses
• 1 petite tomate
• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde
• 1 pincée de piment ou Paprika
• 1 jus de citron
• 1 c. à soupe de fines herbes ciselées sel, poivre.

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Faire cuire le riz dans un bon volume d'eau salée.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde, verser le jus de citron, saler, poivrer, ajouter le piment.

Ouvrir les avocats en deux, ôter la chair en petits morceaux et mettre dans un saladier. Ajouter la préparation mayonnaise, les crevettes coupées et le riz froid, mélanger.

Garnir chaque demi-avocat avec cette préparation, parsemer de fines herbes, d'une rondelle de citron et garder au frais jusqu'au moment de servir.

ASTUCE : remplacer les crevettes hachées par du crabe pour une recette festive (voir photo)

variantes

1°) Pour faire plus léger on peut ne pas mettre de riz  et présenter avec crevettes et citron.

2°) vous pouvez aussi garnir avec avocat - cubes d'orange - thon et sauce cocktaïl (aromatisée légèrement au whisky).