Boeuf aux légumes

Pour 4 / 6 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de boeuf à braiser
• 5 carottes
• 5 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 boite de coeurs d'artichauts
• 2 c. à soupe concentré tomates
• 1 bouillon cube  de boeuf
• sel, poivre
• thym, laurier
• 2 c. soupe d'huile
• farine

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Préparation:

Faire revenir la viande coupée en morceaux d'environ 4 cm  et enrobée de farine dans l'huile et la faire dorer 5 à 10 mn

Pendant ce temps éplucher l'oignon, détaillez-le en lamelles, ajoutez-le à la viande et laisser roussir 3 mn en remuant 1 ou 2 fois

Recouvrez votre viande d'eau, ajoutez le bouillon cube et le concentré de tomate, la branche de thym et 2 feuilles de laurier. Mettez à cuire 1 h 30 à feu doux. Salez et poivrez légèrement

 Epluchez tous vos légumes, tronçonnez les carottes en belles rondelles, coupez  les pommes de terre  en deux ou quatre morceaux

Après 1 h 30 de cuisson,  piquez la viande avec un couteau pour vérifier la cuisson (elle ne doit pas être dure)
Si votre viande n'est pas assez tendre, prolongez la cuisson de celle-ci quelques minutes...
 
Rajoutez un peu d'eau pour bien couvrir votre viande puis mettez les carottes  et laissez mijoter 15 mn

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées pour une cuisson  supplémentaire d'environ 15 mn

Vérifiez la cuisson de l'ensemble et l'assaisonnement, ajoutez les coeurs d'artichauts,

Servez  bien chaud et dégustez avec pain frais, moutarde et cornichons.

N.B. Cette recette  de boeuf aux légumes est sans vin.

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