Boudin blanc à la mangue

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 boudins blancs
• 2 mangues
• pommes frites
• huile, vinaigre
• 1 échalotte
• sel, poivre
• ½  c. à café de moutarde
• ½ salade
• vinaigrette

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Emincer l’échalote. Peler la mangue et la couper en dés

Faire revenir échalote et mangue dans une casserole huilée. Baisser le feu et laisser compoter (en remuant de temps en temps) 5 minutes avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre. Maintenir au chaud

Préparer la salade et sa vinaigrette

Préparer quelques frites en accompagnement

Faire chauffer 3 c. à soupe  d’huile dans une poêle, piquer  au couteau les boudins (pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson)  et les faire revenir 5 mn en les retournant à mi-cuisson

Dresser 4 assiettes (voir photo) ou servir  en plats distincts