Canard rôti aux pommes figues

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 canard de 2 kg
• 1 farce aux pommes
• 1 kg de pommes
• 6 figues
• 1 purée de PDT
• 2 c.à soupe de Calvados
• beurre
• sel
• Poivre

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Assaisonnez et farcissez  le canard

Badigeonnez-le avec du beurre

Faites le rôtir à four chaud (180°C) en le retournant à mi-cuisson. Comptez 45 mn de cuisson par kilo et la dernière heure, couvrez d’un papier alu

Arrosez régulièrement avec le jus pendant la cuisson

Pendant ce temps, lavez les pommes et coupez-les en deux. Faites les dorer dans 25 g de beurre. Réservez

Préparer votre purée

Lorsque le canard est cuit, arrosez-le de 2 cuillères à soupe de Calvados,  placez les figues autour du canard, couvrez et remettez au four doux (150°C) 10 minutes

Découper le canard, servir avec des pommes  et les figues et accompagner d’une bonne purée.