Côte de veau à la normande

Pour 4 personnes

Ingrédients :

•  4 côtes de veau
• 200 g de champignons de Paris ou 1 Bte
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de Calvados
• sel et poivre

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Eplucher, laver et couper les champignons. Les mettre à cuire doucement dans une poêle, arrêter la cuisson et réserver

Dans la poêle, faire chauffer l'huile et le beurre puis mettre les côtes à rissoler

Veiller à ce que la matière grasse ne prenne pas de coloration. Retourner les côtes au bout de 3 minutes pour les dorer sur l'autre face et réserver

Verser le calvados pour déglacer le jus de cuisson

Ajouter les champignons, la crème fraîche, saler et poivrer, remuer  puis laisser 1 minute au chaud

Servir les côtelettes de veau nappées de la sauce crème champignons

Boisson recommandée : du cidre !